Doenjang Jjigae mit Rindfleisch und Zucchini Koreanischer Sojabohnenpasten-Eintopf mit Rindfleisch und Zucchini

Spülen Sie den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und kochen Sie ihn dann in einem Reiskocher oder kleinen Topf mit 400 ml Wasser etwa 15 Minuten, bis er weich ist.

Schneiden Sie das Rinderfilet gegen die Faser in mundgerechte Stücke.

Schneiden Sie die Zucchini in Halbmonde, die Zwiebel in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Chilischote in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke. Schneiden Sie den Tofu in 2 cm große Würfel.

Erhitzen Sie das Sesamöl in einem mittleren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es 2–3 Minuten an, bis es gebräunt ist.

Geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in den Topf und braten Sie sie 1 Minute an, bis sie duften.

Rühren Sie Doenjang und Gochugaru ein und gießen Sie die restlichen 800 ml Wasser hinzu. Bringen Sie alles bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 8 Minuten köcheln.

Geben Sie Zucchini und Tofu in den Topf und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.

Rühren Sie die Frühlingszwiebeln ein, lassen Sie alles 1 Minute köcheln und schalten Sie dann die Hitze aus. Servieren Sie den Eintopf zusammen mit dem Reis.