Dal Makhani mit Jeera-Reis Cremige Linsen mit Reis

Die schwarzen Linsen abspülen und 20 Minuten in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit den Basmatireis in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen.

In einem großen Topf die eingeweichten Linsen (abgetropft), 1 Dose Kidneybohnen (mit Flüssigkeit), 2 Tassen Wasser, 1/2 TL Kurkuma und 1/2 TL Salz vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Während das Dal kocht, 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet. 1 fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5–6 Minuten goldbraun braten.

4 gehackte Knoblauchzehen, 15 g geriebenen Ingwer und 1 fein gehackte grüne Chili in die Pfanne geben. 1 Minute braten, bis es duftet.

2 fein gehackte Tomaten, 1/2 TL Chilipulver, 1 TL Garam Masala und 1/2 TL Salz hinzufügen. 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt.

Die gekochte Linsenmischung in die Pfanne mit Tomaten und Zwiebeln gießen. 60 ml Sahne einrühren und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Dal etwas eindickt.

In einem separaten kleinen Topf mit festem Deckel den abgespülten Reis, 2 Tassen Wasser, 1 TL Kreuzkümmelsamen und 1/2 TL Salz vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Die Gurke in Stifte schneiden. Das Dal Makhani über Jeera-Reis servieren, mit Gurkenstiften als Beilage.