Dakbokkeumtang (Scharfes geschmortes Hähnchen) Scharfes Hähnchen mit Kartoffeln und Reis

Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und kochen Sie ihn dann in einem Reiskocher oder einem kleinen Topf mit 300 ml Wasser gemäß den Anweisungen des Herstellers (ca. 20 Minuten).

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke (ca. 4 cm). Schälen Sie die Kartoffel und die Karotte und schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel. Schneiden Sie die Zwiebel in Spalten und hacken Sie den Knoblauch fein.

Vermischen Sie in einem großen Topf Gochujang, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und gehackten Knoblauch. Rühren Sie 300 ml Wasser ein, bis sich die Paste aufgelöst hat.

Geben Sie die Hähnchenstücke, Kartoffel, Karotte und Zwiebel in den Topf. Bringen Sie alles bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und decken Sie den Topf ab.

Lassen Sie das Gericht 20–25 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C) und das Gemüse weich ist. Die Sauce sollte leicht reduzieren und glänzend werden.

Während das Hähnchen köchelt, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Schmecken Sie die Sauce ab und würzen Sie bei Bedarf nach (geben Sie eine Prise Salz oder Zucker hinzu). Streuen Sie die Frühlingszwiebeln darüber.

Servieren Sie das Dakbokkeumtang über dem gedämpften Reis.