Böhmischer Rindergulasch mit Blumenkohlpüree Paprika-Rindergulasch mit Blumenkohlpüree

Schneiden Sie das Rindfleisch in 3 cm große Würfel und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser für den Blumenkohl zum Kochen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Rindfleisch 6 Minuten lang an. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.

Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang mit.

Rühren Sie Paprikapulver und Kümmel ein, dann das Tomatenmark, und braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es duftet.

Geben Sie das Rindfleisch zurück, gießen Sie die Rinderbrühe dazu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 30 Minuten lang köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Kochen Sie den Blumenkohl im kochenden Wasser 10 Minuten lang, bis er weich ist, und zerstampfen Sie ihn dann mit Butter, Salz und Pfeffer.

Servieren Sie das Gulasch auf dem Blumenkohlpüree und löffeln Sie die Soße über die Portionen der Erwachsenen.