Coq au Vin mit Eiernudeln Hähnchen in Rotwein mit Eiernudeln

Würzen Sie die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Braten Sie den Speck in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang, bis er knusprig ist. Nehmen Sie ihn auf einen Teller und lassen Sie das Fett im Topf.

Geben Sie das Olivenöl in den Topf und braten Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie und braten Sie sie 3 Minuten weiter. Nehmen Sie sie auf den Teller mit dem Speck.

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, die geschnittene Karotte und den gehackten Knoblauch in den Topf. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang, bis sie gebräunt sind. Rühren Sie das Tomatenmark und den Thymian ein und braten Sie 1 Minute lang.

Gießen Sie den Rotwein und die Hühnerbrühe ein, geben Sie das Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln. Geben Sie das Hähnchen und den Speck zurück in den Topf. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei niedriger Hitze 25 Minuten lang, bis das Hähnchen zart ist und eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Eiernudeln nach Packungsanweisung (ca. 6 Minuten). Gießen Sie sie ab und mischen Sie 15 g Butter unter.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Rühren Sie die restliche Butter ein, bis sie geschmolzen ist. Servieren Sie das Hähnchen und die Soße auf den Eiernudeln.