Cochinita Pibil Tacos Achiote-Schweinefleisch-Tacos
Für das Kleinkind eine kleine Tortilla mit etwas purer Schweinefleisch, einem Löffel schwarzer Bohnen und ein paar Gurkensticks separat servieren, ohne die eingelegten Zwiebeln und die scharfe Salsa.
Zutaten
Kinderversion
Für das Kleinkind eine kleine Tortilla mit etwas purer Schweinefleisch, einem Löffel schwarzer Bohnen und ein paar Gurkensticks separat servieren, ohne die eingelegten Zwiebeln und die scharfe Salsa.
Rezept
Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.
Geben Sie Achiote-Paste, Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer und pürieren Sie alles glatt.
Schneiden Sie die Schweineschulter in 5 cm große Stücke. Legen Sie sie in eine ofenfeste Form und gießen Sie die Achiote-Marinade darüber. Vermengen Sie alles gut.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie das Fleisch 1 Stunde 30 Minuten, bis es zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Während das Fleisch gart, schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Ringe und geben Sie sie mit dem Saft einer Limette und einer Prise Salz in eine kleine Schüssel. Lassen Sie die Zwiebeln kurz ziehen.
Lassen Sie die schwarzen Bohnen abtropfen und spülen Sie sie ab. Erhitzen Sie sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang, bis sie warm sind. Halten Sie sie zugedeckt warm.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen, zupfen Sie es mit zwei Gabeln auseinander und rühren Sie den Bratensaft unter. Schmecken Sie mit Salz ab.
Erwärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittelhoher Hitze 30 Sekunden pro Seite. Servieren Sie das Fleisch mit den warmen Tortillas, schwarzen Bohnen, eingelegten Zwiebeln, gewürfelter Avocado und gehacktem Koriander.
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