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Chilaquiles Verdes con Huevo
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Chilaquiles Verdes con Huevo Tortilla-Chips mit grüner Sauce und Eiern

Servieren Sie Ihrem Kind eine kleine Portion ungewürzte Tortillachips und ein Spiegelei dazu, mit einem Löffel Salsa (falls es mag) und ein paar Bohnen.

Vorbereitung 15 Min
Kochzeit 30 Min
Portionen 4
Kalorien 680 kcal
Ausrüstung
skillet Herd skillet Mixer + skillet Küchenmaschine

Zutaten

Obst & Gemüse
Milchprodukte
Vorrat
child_care

Kinderversion

Servieren Sie Ihrem Kind eine kleine Portion ungewürzte Tortillachips und ein Spiegelei dazu, mit einem Löffel Salsa (falls es mag) und ein paar Bohnen.

Rezept

1

Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie Tomatillos und Jalapeño hinein und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, bis die Tomatillos weich und olivgrün sind.

2

Gießen Sie Tomatillos und Jalapeño ab und geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie Knoblauch, Koriander und 1/2 TL Salz hinzu. Mixen Sie alles glatt.

child_care Stellen Sie 2 EL Sauerrahm für den Teller Ihres Kindes beiseite.
3

Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Salsa Verde hinein und kochen Sie sie 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie etwas eingedickt ist.

4

Geben Sie die Tortillachips in die Pfanne und falten Sie sie vorsichtig unter, sodass sie mit der Salsa bedeckt sind. Kochen Sie sie 2 Minuten, bis die Chips etwas weicher sind, aber ihre Form behalten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

child_care Bevor Sie die Chips in die Salsa geben, stellen Sie eine Handvoll ungewürzte Chips für Ihr Kind beiseite.
5

Erhitzen Sie in einer separaten beschichteten Pfanne das restliche 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist, oder nach Wunsch.

child_care Braten Sie das Ei für Ihr Kind, bis das Eigelb vollständig fest ist (durchgebraten), und schneiden Sie es dann in kleine Stücke.
6

Spülen Sie die schwarzen Bohnen ab und lassen Sie sie abtropfen. Erwärmen Sie sie dann in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten lang.

child_care Zerdrücken Sie eine kleine Portion Bohnen mit einer Gabel, damit sie leichter zu essen sind.
7

Zum Servieren verteilen Sie die Chilaquiles auf Tellern, belegen Sie sie jeweils mit einem Spiegelei, einem Klecks Sauerrahm, zerbröckeltem Cotija-Käse und einer Prise gewürfelter Zwiebel. Servieren Sie die Bohnen dazu.

child_care Für Ihr Kind servieren Sie die ungewürzten Chips, die Eistücke und die zerdrückten Bohnen getrennt, mit einem kleinen Klecks Sauerrahm, falls gewünscht.