Chana Masala mit Basmatireis Gewürzte Kichererbsen mit Reis

Spülen Sie den Basmatireis in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar abläuft. Geben Sie ihn mit 400 ml Wasser und 1/4 TL Salz in einen Topf. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen.

Während der Reis kocht, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch und Ingwer hacken. Erhitzen Sie das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute.

Geben Sie die Kreuzkümmelsamen in das heiße Ghee und kochen Sie sie 30 Sekunden, bis sie duften. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne und braten Sie sie 1 Minute an, bis sie duften. Rühren Sie Garam Masala, Kurkuma, Korianderpulver und das restliche Salz ein. Kochen Sie alles 30 Sekunden.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten (mit ihrem Saft) hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl von der Mischung trennt.

Fügen Sie die abgetropften und abgespülten Kichererbsen und 100 ml Wasser hinzu. Bringen Sie es zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie es ohne Deckel 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Bohnen umhüllt.

Rühren Sie den Saft einer halben Zitrone und die Hälfte des gehackten Korianders ein. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Servieren Sie das Chana Masala auf dem fluffigen Basmatireis, garniert mit dem restlichen Koriander und Zitronenspalten.