Carne Asada mit Nopales und Bohnen Gegrilltes Rindfleisch mit Kaktus und Bohnen

Würzen Sie das Flanksteak mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Lassen Sie es 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Spülen Sie die Nopales ab und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie sie in 1 cm breite Streifen. Würfeln Sie die Tomate und die halbe Zwiebel. Hacken Sie Knoblauch und Jalapeño fein. Hacken Sie den Koriander.

Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf hoher Stufe (ca. 230 °C). Grillen Sie das Steak 4–5 Minuten pro Seite für medium-rare (Kerntemperatur 55 °C). Legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit 15 ml Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und die Hälfte der gewürfelten Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis es duftet.

Die Nopales-Streifen in den Topf geben und 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind und ihren Schleim verloren haben. Mit einer Prise Salz würzen.

Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen. Zusammen mit den Nopales in den Topf geben und 3 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Korianders unterrühren.

Bereiten Sie eine schnelle Salsa zu: Mischen Sie die restliche gewürfelte Zwiebel, die gewürfelte Tomate, die gehackte Jalapeño, den restlichen Koriander und einen Spritzer Limettensaft. Verrühren Sie alles.

Schneiden Sie das abgeruhte Steak gegen die Faser in dünne Streifen. Servieren Sie das Steak zusammen mit den Nopales und Bohnen, garniert mit der frischen Salsa.