Bramborové šišky s uzeným masem a zelím Kartoffelknödel mit geräuchertem Fleisch und Kohl

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen.

Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie sie in 2 cm große Stücke. Kochen Sie sie 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Zerstampfen Sie die Kartoffeln in einer großen Schüssel und mischen Sie Mehl, Grieß, Ei und 0,5 TL Salz unter, bis ein weicher Teig entsteht. Formen Sie eine Rolle und schneiden Sie sie in 3 cm große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem ovalen Knödel (šiška).

Geben Sie die Knödel in das kochende Wasser und kochen Sie sie 8–10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und halten Sie sie warm.

Während die Knödel kochen, würfeln Sie das geräucherte Schweinefleisch in 1 cm große Stücke. Schmelzen Sie in einer separaten Pfanne 20 g Butter bei mittlerer Hitze und braten Sie die gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten, bis sie glasig ist.

Geben Sie das geräucherte Fleisch in die Pfanne und braten Sie es 5–6 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Rühren Sie Sauerkraut, Kümmel, Zucker und 0,5 TL Pfeffer ein. Kochen Sie es 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Schmelzen Sie die restlichen 20 g Butter in einem kleinen Topf und gießen Sie sie über die Knödel. Servieren Sie die Knödel zusammen mit der Fleisch-Kohl-Mischung.