Bigos (Jägereintopf) mit Wurst und Sauerkraut Wurst- und Sauerkrauteintopf

Weiche die getrockneten Pilze 15 Minuten in 200 ml warmem Wasser ein.

Schäle und würfle die Kartoffeln in 2 cm große Würfel, würfle die Zwiebel und schäle und schneide die Karotte in Scheiben.

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die geschnittene Kielbasa hinein und brate sie 3–4 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. Nimm sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und stelle sie beiseite.

Gib im selben Topf die Zwiebel und die Karotte hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 3 Minuten an, bis sie weich sind.

Füge das Sauerkraut (falls gewünscht abgetropft), das Tomatenmark, das Lorbeerblatt, die Pimentkörner und die eingeweichten Pilze samt Einweichflüssigkeit hinzu. Rühre gut um.

Gib die Kartoffeln und 200 ml Wasser hinzu, bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse es zugedeckt 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Gib die gebräunte Wurst zurück in den Topf, würze mit Salz und Pfeffer und lasse es offen 5 weitere Minuten köcheln, bis es leicht eindickt.

Entferne das Lorbeerblatt und die Pimentkörner vor dem Servieren.