Bhindi Masala mit Roti Gewürztes Okra mit Fladenbrot

Okra waschen und mit einem Küchentuch vollständig trocken tupfen. Die Enden abschneiden und die Okraschoten in 2,5 cm große Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel Vollkornweizenmehl und 1/2 TL Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. 5 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden lang brutzeln lassen, bis sie duften.

Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten goldbraun braten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und aufgeschlitzte grüne Chili einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.

Gehackte Tomaten, Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. 5–6 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt.

Okrastücke hinzufügen und mit der Masala vermengen. Abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Okra weich und nicht mehr schleimig ist. Garam Masala darüberstreuen und gut vermischen.

Während die Okra kocht, den ruhenden Teig in 6 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Tawa oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und jedes Roti 1 Minute auf der ersten Seite backen, bis Blasen entstehen, dann wenden und 30 Sekunden backen, bis goldene Flecken erscheinen. Ghee auf beide Seiten auftragen und warm halten.

Bhindi Masala heiß mit Rotis und einem Klecks Joghurt servieren.