Rinderstroganoff mit Eiernudeln und Erbsen Rindfleisch mit Nudeln in cremiger Soße

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Schneiden Sie das Rinderlendensteak in dünne Streifen von etwa 1 cm Breite und würzen Sie es mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer.

Schmelzen Sie 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rindfleischstreifen in einer Lage 2 Minuten pro Seite an, bis sie gebräunt, aber nicht durchgegart sind. Nehmen Sie sie auf einen Teller.

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die geschnittenen Pilze in dieselbe Pfanne. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und 1 TL Paprikapulver hinzu; kochen Sie 30 Sekunden, bis es duftet. Bestreuen Sie das Gemüse mit Mehl und rühren Sie 1 Minute lang.

Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und lösen Sie dabei alle gebräunten Reste vom Pfannenboden. Lassen Sie die Soße 3–4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Während die Soße köchelt, geben Sie die Eiernudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanweisung (ca. 8 Minuten). In den letzten 2 Minuten die tiefgekühlten Erbsen in den Topf geben. Gut abtropfen lassen.

Reduzieren Sie die Hitze der Soße auf niedrig. Rühren Sie den Sauerrahm ein und geben Sie das Rindfleisch (mit eventuellem Bratensaft) zurück in die Pfanne. Erhitzen Sie alles 1–2 Minuten, bis es durchgewärmt ist (nicht kochen). Servieren Sie über den Eiernudeln und Erbsen.