Rindfleisch- und Guinness-Pastete mit Kartoffelpüree Rindfleisch-Kartoffel-Pastete

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Schneiden Sie das Rindfleisch in 2 cm große Würfel und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Minute lang und braten Sie das Rindfleisch portionsweise 3–4 Minuten pro Portion an, bis es rundherum kräftig gebräunt ist. Nehmen Sie es auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Karotten in den Topf und kochen Sie sie 4–5 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.

Rühren Sie Mehl und Tomatenmark ein und kochen Sie 1 Minute lang. Gießen Sie dann Guinness und Rinderbrühe hinzu und lösen Sie dabei alle gebräunten Reste vom Boden. Geben Sie Thymian hinzu und legen Sie das Rindfleisch zurück in den Topf.

Bringen Sie alles zum Köcheln, decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Kochen Sie 30 Minuten lang, bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce eindickt.

Während das Rindfleisch gart, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 3 cm große Stücke. Geben Sie sie in einen mittelgroßen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Salzwasser und bringen Sie sie bei hoher Hitze zum Kochen. Kochen Sie sie 12–15 Minuten lang, bis sie weich sind. Gießen Sie sie ab und geben Sie sie zurück in den Topf.

Fügen Sie Butter und Milch zu den Kartoffeln hinzu, stampfen Sie alles glatt und schmecken Sie mit Salz ab. Rühren Sie die tiefgefrorenen Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit in die Rindfleischfüllung. Servieren Sie die Rindfleischfüllung mit Kartoffelpüree.