Bangers and Mash mit karamellisierter Zwiebelsoße Würstchen mit Kartoffelpüree und Zwiebelsoße

Schälen und vierteln Sie die Kartoffeln, geben Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Salzwasser. Bringen Sie sie bei hoher Hitze zum Kochen.

Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Würstchen hinein und braten Sie sie 10–12 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind (Kerntemperatur 71 °C). Nehmen Sie sie heraus und decken Sie sie locker mit Alufolie ab.

Geben Sie in derselben Pfanne die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln weich und tief goldbraun sind.

Streuen Sie das Mehl über die karamellisierten Zwiebeln und rühren Sie 1 Minute lang, bis kein weißes Mehl mehr sichtbar ist.

Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Rinderbrühe ein. Bringen Sie die Soße zum Köcheln und kochen Sie sie 3–4 Minuten, bis sie eindickt. Schmecken Sie sie mit Pfeffer ab.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen, sobald sie weich sind (etwa 15 Minuten nach dem Kochen). Geben Sie sie zurück in den Topf, fügen Sie Butter und Milch hinzu und stampfen Sie sie glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen Sie die tiefgekühlten Erbsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 2–3 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie sie ab.

Zum Servieren das Kartoffelpüree auf Teller geben, die Würstchen darauflegen, die Soße darübergeben und die Erbsen als Beilage hinzufügen.