Albondigas en Chipotle Chipotle-Fleischbällchen mit Reis

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz bei hoher Hitze zum Kochen.

Geben Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln, bis er weich ist. Nehmen Sie ihn vom Herd und halten Sie ihn zugedeckt.

Während der Reis kocht, vermengen Sie Rinderhack, Ei, Paniermehl, die Hälfte des Kreuzkümmels, die Hälfte des Oreganos und 0,5 TL Salz in einer Schüssel. Mischen Sie alles mit den Händen, bis es gerade verbunden ist. Formen Sie 12 kleine Fleischbällchen (ca. 2,5 cm groß).

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise 3–4 Minuten lang an, indem Sie sie gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller.

Geben Sie in einem Mixer die Dosentomaten, die Chipotle-Peperoni, die Zwiebel (in Stücke geschnitten), den Knoblauch, den restlichen Kreuzkümmel und Oregano sowie 0,5 TL Salz. Mixen Sie alles glatt.

Gießen Sie die pürierte Sauce in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie um. Bringen Sie alles zum Köcheln.

Geben Sie die Fleischbällchen in die köchelnde Sauce. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 15 Minuten kochen, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren.

Während die Fleischbällchen köcheln, schneiden Sie Zucchini und Karotte in kleine Würfel. Geben Sie das Gemüse in den letzten 5 Minuten der Garzeit in die Pfanne. Servieren Sie alles über dem Reis.