Aubergine-Parmigiana aus der Heißluftfritteuse mit gemischtem Grün Auberginen-Parmesan aus dem Heißluftherd mit Salat

Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 200 °C vor.

Schneiden Sie die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben. Vermengen Sie die Auberginenscheiben in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und einer Prise Pfeffer. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse. Garen Sie sie 8 Minuten bei 200 °C, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und weich sind.

Bereiten Sie während des Garens der Aubergine die Soße zu: Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die passierten Tomaten, den gehackten Knoblauch, den Oregano und das restliche 1/4 TL Salz. Halbieren Sie die Kirschtomaten.

Wenn die Aubergine fertig ist, belegen Sie jede Scheibe mit einem Löffel Tomatensoße, einer Scheibe Mozzarella und etwas Parmesan. Geben Sie sie zurück in die Heißluftfritteuse und garen Sie sie 5 Minuten bei 180 °C, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist. Die Kerntemperatur des Käses sollte mindestens 74 °C betragen.

Vermengen Sie den gemischten Blattsalat und die halbierten Kirschtomaten mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz. Geben Sie sie in den Korb der Heißluftfritteuse und garen Sie sie 3 Minuten bei 180 °C, schütteln Sie sie einmal, bis sie leicht welk sind. Servieren Sie die Auberginen-Parmigiana zusammen mit dem warmen Grün.